菊花有观赏价值，但供饮用及药用的菊花是小花头的，有栽培的，也有野生的。如果一盆菊花长了50个或更多的花头就是药用的。如果仅长一个或几个大花头就是观赏的，不能药用。
饮茶用的菊花也宜蒸后晒干为好，蒸前宜充分洗涤一下，去除残留农药或不洁的物质，但一洗容易使花瓣散开，为了保证质量还是洗后蒸，蒸后晒晾为好。
菊花可作为菊花茶，沏后有清香味，可醒脑明目，止头目眩晕，平肝清火。饮时还可加些冰糖调味。菊花因其清肝明目、滋补抗衰的作用，久服可清身延年。
野菊花野生于山坡稍高一点的丘陵地带，在草木丛中或篱笆圈上，矮小，绿叶，小花，味苦，作茶饮，稍嫌其苦，但用作外科用药有比栽培菊花更优的效果，疏风清热消肿解毒，对多种细菌有一定抗菌作用，既可内服，又可用鲜品连叶捣烂外敷。野菊花对心肌缺血具有保护作用，可减少心肌耗氧量。
药用菊花既适用于大面积栽培，也适用于盆栽，待花开罢可剪去其茎，留有宿根，明年还可发育。
采摘与霜前霜后无关，只是不要打农药。再有，水洗蒸后晒干，也是值得注意之点。虽然菊花按理论讲可抗虫抗菌，但其叶仍易着虫，霉菌滋生。农场栽培，为了抗虫，有可能施化肥及农药。用者仍当谨慎，因为残存量是个人不会测知的。
