老何谦称“读书不多”，但对美学、文学、建筑、图画、雕塑等书籍无不爱好。他没有什么特别嗜好，除了他的树根雕，就是盆景。他祖居广州西关，奶奶就在西关开古董行，他对那些红木几案、博古架最有兴趣。他刚中学毕业就“上山下乡”，回城当了10年汽车修理工人、又当了10年冷库工。
由于对岭南盆景特别有兴趣，1990年，他干脆辞了职，在市郊租了18亩地，自己种下适宜做盆景的雀梅、水横枝、山杜鹃等等，自娱自乐。过了3年，尝试为奇石配根雕座。开始与普通人一样，他做些平板座，后来就逐渐以对象的特色、质材及收藏者性格爱好经历配上各种造型的根雕座。他对自己的根雕就像对自己的《孩子》网络版一样，可以整天对着它不吃不睡。当他助手的妹妹说，为做一件作品，几乎每次吃饭都得她三番四次催促；也许因为对根艺太执著了，妻子离去了他也未再娶。后来他干脆将自己的名字改成园艺的“园”，表示一辈子都与田园、艺园在一起了。
何伯正在细细雕琢。
何伯说，要把死的树根表现活的艺术意境，形状酷似不过是基本功。最难的境界还是神似。所以，来交流或者要求订做树根雕件的客人，很容易就满足而去的往往是些刚入门者；而那些很挑剔的，大都是些行家，他非常喜欢，这些才是他们心里想有而手中做不出来的东西。曾有两位日本朋友，拿来五六件奇石要求做树根配座。他们问得非常仔细听得十分认真，接连探讨了几个方案都不满意。何伯请他们明天再来，当晚，他对着星空冥想，对着追月彩云仿佛听到悠然天簌之音，他忽然有所感悟。次日，客人来了，他没说什么，拿来纸笔一画；客人也没说什么，只是起身深深一躬。大家心灵相通了。
何伯说，他追求的是流水行云般的线条，这与树根的天然纹理一致，是顺自然而成的；这境界无法言传。最近，他又为一件千年戈壁石和一件怪木做了树根座，两座根雕件就叫“流云”，算是自己的得意之作。
现在，老何设计、雕刻、打磨全包。甚至自己发明、制造一整套包括电动刻刀在内的工具。他说，现在远在大西北都有人专程来仿学他的东西，模仿的东西也有不少了，但还没见有得神韵的。他也不怕向人和盘托出自己的经验，他认为，艺术只有不保守才有发展。每件木石都有自己的特点，树根雕是实物艺术，要想学好做好不易，创新更难。而且如果有模式去学，就变成框框套住自己了。（编辑：唐莉娜）
