蔬菜给人的第一印象是实用性强，是餐桌不可缺的角色，而观赏性则不佳，没有花卉美，更没有盆景的优美造型。不过，一些蔬菜却凭借自己的特性成功逆袭，不输花卉，不逊盆景。
案例一：水蒜
不输水仙花
水蒜其实不是一个特别的品种，简单来说是将大蒜水培后种盆里，然后根据器皿的不同拗出不一样的造型，与水仙相比也毫不逊色，并且还能采收食用，品尝自己种的无公害蔬菜。
“水蒜的种植十分简单，在使用较深的盆时，大蒜很容易便拔高，直立生长，而若用浅器皿则容易歪倒，影响美观。其中的窍门则是可用细铁丝或钢丝之类的将蒜瓣串起来，以起到固定作用。”园艺师表示。
具体操作如下，将大蒜一瓣瓣剥开，摆在器皿中，造型可以各异，以达到美观效果。然后直接加水，水量浸过大蒜底部就行，一般1-2天换一次水，保持水的新鲜。但初期可以连续3天不换水，以利于生根固定。
“一般种一次水蒜可以收2-3茬，前几次可以只取蒜瓣以上部分，最后一次则可以连根采收。”园艺师告诉记者。
案例二：茴香盆景
不逊文竹
茴香是常见的蔬菜，嫩茎叶可做食用，而果实则可以作为香料，更难能可贵的是它的植株十分美观，一点也不输文竹。
“茴香可以用种子直播，也可以购买带根的茴香植株回来种植。”园艺师表示。
根据了解，小茴香为长日照、半耐寒、耐早、喜冷凉的双子叶春性作物，较耐旱但不耐涝。花期在5月上中旬，果期在5月下旬-6月上中旬，6月中旬可收获。若购买茴香植株回来制作盆景，最好购买植株健壮、带根的茴香，把叶片从根部掐去做馅或凉拌食用，留下中心的一二片叶子，种植在花盆中，正常浇水养护，一般3-4天，叶片就会亭亭玉立，每次可以采叶片食用，而且好看。
若购买种子播种，由于茴香种子发芽慢，所以先浸种后进行直播，一般6-7天出芽，然后进行维护。待长到15厘米左右，可以定植，根据自己需求，选择几株健康强壮植株制作成盆景。
案例三：风铃椒
有辣椒本质又有硕果累累之美
如果说水蒜、茴香靠的是人为操作，那么风铃椒则是全靠自己而取胜的蔬菜，它果实成熟后是深红色，宛如一只只倒挂的金钟，非常美丽，一株可结数百个果实。可观赏也可食用，观赏期达半年之久。
“风铃椒的风味一点也不输平常的辣椒，关键它的果实造型实在太美了，让人欢喜不已。而它的栽种方法与辣椒类似，适应性也十分强，最为重要的一点绝对不能重茬种，所以第二年花友如果还想种风铃椒最好是换个盆，也换土。”园艺师表示。
根据了解，风铃椒果长3-4厘米左右，味较辣，嫩果期鲜绿色，成熟后转为鲜红色，结果较迟，属迟熟品种，对高温敏感，35℃以上或15℃以下受粉不良，不能坐果，开花坐果期适宜温度为25℃左右。
