沙姜高产栽培管理技术
摘要：沙姜常种植于气候温和、雨量充沛的南方地区，具有较高的经济、食用、药用价值。为提高沙姜生产效益，总结了沙姜生物学特性，分析了其栽培管理技术，以期为沙姜科学规范种植提供参考。
沙姜，又名山奈、三奈、山辣等，原产于热带地区，在我国广东、广西、福建等南方地区均有栽培，常用作食品香辛原料，在烹饪中起着增香去腥作用。沙姜亦具备较高的药用价值，根据《中国药典》记载，沙姜具有行气温中、消食、止痛的功效，常用于治疗胸膈痞满、脘腹冷痛、饮食不消[1]。已有研究表明，从沙姜中提出取的活性物质———山奈酚，能够通过诱导肿瘤细胞凋亡，进而抑制肿瘤细胞或组织的侵袭和转移，具有调节心血管系统、抗肿瘤治疗、杀虫、抗菌抗病毒等功效[2]。
近年来，沙姜市场价格稳步上升，生产规模逐步扩大，相关产品供不应求。但由于部分姜农在沙姜种植过程中缺乏科学规范的栽培技术，管理模式落后粗放，且伴随着沙姜瘟等病虫害日益加剧，导致沙姜生产品质和产量双双下降，严重影响了姜农收入和种植的积极性。
1沙姜生物学特性
沙姜是一种半荫蔽性多年生低矮宿根草本植物，地下根茎呈块状，块茎较小，常见于单生或数枚连接，根系浅，有数条不定根及小侧根，表皮呈浅绿或绿白色，成熟后逐步转变为土黄色乃至浅褐色，颜色越深越老熟，味辣且具有芳香气味。叶对生，叶2～4枚贴地生长，质薄，圆形或阔卵形，长7～15cm、宽4～10cm，无毛或叶背有稀疏柔毛，叶面绿色，背面淡绿色，叶缘及叶端紫色，几乎无柄，叶鞘长1～7cm；花自叶鞘中生出，4～12朵顶生，白色、芳香，花期短（8－9月），易凋谢；苞片披针状，绿色，长2～3cm；花冠管细长，长2～2.5cm，裂片呈线形，长1.2～1.5cm；唇瓣白色阔大，基部具紫斑，长2.5cm、宽2cm、深2裂至中部以下；侧生退化雄蕊倒卵状楔形，长1.2cm；雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，2裂；果为蒴果。沙姜忌干旱、不耐寒，喜阳光充足、土质肥沃疏松、排灌良好、气候湿润的生长环境，适宜生长温度为20～35℃，生长周期约10个月。
2沙姜高产栽培管理技术
2.1选地和整地
选地是种植前期的关键环节，综合沙姜病虫害、减产绝收发生规律来看，土壤在其中发挥了重要媒介作用。除开排水不畅的黏质土地外，优先选择未暴发过姜瘟病，土壤未受到农药化肥污染，超过5年未种过沙姜或新开垦的向阳坡地、丘陵或带有夹沙土的地块。
选地完成后，应犁翻耕耘，将地块耙碎耙细，确保土壤松软透气、灌排畅通，可提前撒施生石灰，用量50～75kg/667m2，用于消毒土壤并调节pH值，至土壤呈碱性，降低病虫害发生几率。为便于排放积水，结合实际地形和后期维护等因素，需在田间起畦，畦宽90～100cm、畦高25～30cm，畦面保持平整，并开垦宽约50cm、深约30cm的排水沟及人行过道，便于后期观察长势、搭棚遮阴、拔除杂草等，同时，也利于排水排涝，减少病虫害发生。
2.2种子选择、处理
每年12月底是南方地区采收沙姜种的最佳时机，优先采收老熟后表皮完整、色泽鲜亮、大小均匀偏圆润、厚薄均匀、无伤疤病害、质地紧实坚硬的沙姜作为姜种。剔除表皮破损、颜色发黑或深褐、虫眼较多的沙姜，忌从发生过姜瘟的地块引种。姜种选好后，需将缠绕在姜种周围的根茎和尘土等杂物剥离干净，使用流水冲刷多次，沥干后置于阳光下晾晒，晒干至姜种表皮略微起皱即可，晒种时长通常为1周。
在栽培条件不充分时，可先将姜种择地贮存，选择空气通畅的房间，在平整的地面上撒施石灰，将姜种摊开，并堆放于石灰表侧，堆放高度不超过16cm，再附上一层细土或干细沙，定期开窗，保持空气流通。若贮存环境空间有限，也可将沙姜与干细沙交替层层堆放，高度控制在100cm内。
为提高出芽率，确保出苗整齐，可使用1%波尔多液药、2%福尔马林溶液、50%多菌灵500倍液浸种10～20min消毒，取出后通风晾干。由于沙姜不耐寒，过早种植会因气温低，导致出芽速度较慢，过晚会因温度过高，使得沙姜长势茬弱，降低总产量。姜种完成消毒后，选择20～25℃的晴天晒种2d，并使用碎末状稻谷壳混合农用肥覆盖在姜种表面，加入少量水搅拌，加盖薄纱布或塑料薄膜保温催芽，通过升温的方式加快姜种茎内养分进一步分解转化，促使姜种发芽。当有一半以上芽尖凸起，出现类似玉米粒状芽时（姜芽长约1cm），可转移田间进行栽培。
2.3合理种植
根据沙姜的生长特性，每年3月中旬－4月上旬气温稳定在20℃左右时种植最为适宜，此时雨水充沛，温度适中，不易滋生病虫害，地膜覆盖时间可结合当地气温决定。正式种植前，清除田间杂草后晒田2～3d，并使用多菌灵粉、代森铵各0.5kg兑水400kg，于种植前3d内均匀喷洒在土壤表面进行消毒[3]。
种植时，开挖深10～15cm、穴径20～30cm的播种沟，株行距规格20cm×25cm，每穴放入催完芽的姜种2～3个，栽植密度控制在1.5～2万株/667m2。姜种贴近穴边，芽眼朝向两侧，避免平放或倒放，表层覆盖细土，直至与畦面处在同一水平线或略高。覆土过薄，会引起沙姜须根生长过多、降低沙姜品质，覆土过厚，不利于沙姜出苗。
种植时，开挖深10～15cm、穴径20～30cm的播种沟，株行距规格20cm×25cm，每穴放入催完芽的姜种2～3个，栽植密度控制在1.5～2万株/667m2。姜种贴近穴边，芽眼朝向两侧，避免平放或倒放，表层覆盖细土，直至与畦面处在同一水平线或略高。覆土过薄，会引起沙姜须根生长过多、降低沙姜品质，覆土过厚，不利于沙姜出苗。
