5.1蟠扎的概念
蟠扎是传统的园艺技术，是枣树盆景造型的辅助手段。在实际操作中，一般采用铜丝或者铝丝蟠扎，以粗4毫米的铝丝最好（图3）。
图3蟠枝
5.2蟠扎的方法
5.2.1固定起点铝丝的起点要固定，以防止打滑、减弱弯曲力量，从而影响蟠扎的效果。
5.2.2缠绕方向简单的说就是“右顺左逆”，意思是如果枝条向右弯曲，就按顺时针方向缠绕；枝条向左弯曲，就按逆时针方向缠绕。
5.2.4观察调整在缠绕前，要先对盆景的整体进行观察，对需要蟠扎的枝条进行远观近看，从整体出发，做出局部的调整与矫形。
5.3蟠扎应用实例
5.3.1主干弯曲形一般采用扁核酸作砧木，第一年用2~3年生的扁核酸上盆；第二年春天刚萌芽时在离土10厘米左右嫁接胎里红，发芽后长到50~60厘米及时摘心，等到枝条长到一定粗度还没有完全木质化时开始蟠扎造型，对主干采用“S”形进行蟠扎（图4）；第三年继续对主枝进行蟠扎。这样，一盆花盘呈紫色，小枝、叶脉均为紫色，果实为桃红色，具有特殊的观赏价值的胎里红盆景就做成了。
图4“S”形蟠扎
5.3.2三主枝自然开心形前期培育和主干弯曲形一样，但嫁接的品种可为葫芦枣，嫁接以后通过修剪培养三大主枝，并对三大主枝进行造型蟠扎（图5）。葫芦枣盆景是以观果为主的枣树盆景，此盆景果形与仙葫芦形状一模一样，每到金秋时节，盆景树上结满了一串串红彤彤的仙葫芦（枣），且经久不落，红果配绿叶，再加上巧妙的人工造型，十分美观，果实可食，甘甜可口，是一种极有观赏价值的枣盆景。
图5三大主枝造型蟠扎
5.3.3游龙形游龙形早期培育和主干弯曲形一样，但需嫁接龙枣制作盆景，它是以观枝、观干为主的一种枣树盆景，其枝和干形似游龙，栩栩如生，自然造型奇特，若稍加人工蟠扎造型，富有巧夺天工之势，果实又丰产可食，是极为珍贵的观赏枣盆景（图6）。
图6游龙形蟠扎
5.3.4悬崖形悬崖形的早期培育也和主干弯曲形一样，但嫁接时用茶壶枣，等枝条长到80厘米左右时摘心，然后用铝丝蟠扎造型（图7）。茶壶枣盆景是以观果为主的一种盆景，它的果形与我国沏茶水用的传统茶壶几乎完全一样，有壶嘴、壶盖和壶把。
每逢中秋佳节，一个个小茶壶（枣）缀满枝头，微风一吹，好似向客人敬茶，又似与天敬饮，可爱极了。茶壶枣果实可食，且甘甜清脆，是一个非常别致的枣树盆景。
图7悬崖形蟠扎
5.4蟠扎注意事项
（1）蟠扎前首先要进行修剪，以便操作；在缠绕时还要注意缠绕的密度，粗枝条密度要大些。
（2）对于较粗的已经硬化的枝条，可以借助刀子在需要缠绕的枝条基部从上到下割一刀以后再缠绕。
（3）要及时把铝丝从枝条上解除下来，避免铝丝陷入到枝干的木质部，影响美观。
（4）蟠扎时还要注意选留芽点，如果遇到合适的芽要绕道而行，千万不要伤了芽。
