梅花为蔷薇科杏属落叶小乔木或灌木,其枝条除正常的直枝外,还有垂枝、龙游等变化。花1~2朵着生于枝条的叶腋间,具短梗,花色有白、淡绿、粉、红、紫等色,有些品种花瓣上还有彩色斑块或条纹,其中有种跳枝梅,在一株,甚至一枝梅花上能开出两种不同颜色的花朵。根据各地气候的差异,1~3月陆续开放。梅花的品种很多,大致可分为直脚系、照水系、杏梅系、龙游系等几个系列,常见的‘宫粉’‘朱砂’‘白梅’‘龙游梅’‘美人梅’、垂枝梅等品种。
梅花是我国的传统名花,有着浓厚而丰富的文化底蕴,在长期的栽培过程中形成了一套固有鉴赏标准:以树干苍老古朴,枝条稀疏为美。“贵稀不贵繁,贵老不贵嫩,贵瘦不贵肥,贵含不贵开,贵斜不贵正”“以曲为美,直则无姿;以疏为美,密则无韵;以欹为美,正则无景”等,制作小品时可参考。
在造型时要做到树干或倾斜或弯曲,枝条也不要太密,尤其是小品,本身体量就不大,枝条更不宜多,否则会的凌乱不堪,难以突出梅花清雅的特色。