一年修剪2次,夏季修剪徒长枝、密生枝及主干基部萌生枝;若枝条开花结果过多应及时疏去部分花果,一般以每枝选留2~3个果实为宜。在冬春果采收的冬季或春季,要剪除枯枝、病虫害枝、交叉枝、弱枝和折断枝;对已采果的结果枝、衰弱枝全部剪除,健壮枝留基部1~2节位后剪除。
在冬季,根据产期调节的要求,依树势和挂果情况进行修剪,若是以培养冬春果为目的的,除了进行疏花疏果外,对结果枝的修剪还应根据植株生长势而定:植株生长势旺的在坐果节位之下摘心,使新梢自果实以下的叶腋萌发,控制树势;生长势欠旺的则需增强树势,扩大树冠,在坐果节位之上摘心。对未结果的枝梢,留长30厘米摘心,促使其成为健壮的结果母枝。
随着结果部位升高、外移,树势衰退,故应对结果多年的植株强截更新,一般于春季采果后进行。依盆栽的大小,在离地面适当的高度截剪副主枝,迫使其向上的潜伏芽萌发新梢成为结果母枝。
番石榴一般采用自然开心形、杯状形等。以自然开心形为例,当苗木生长到40~50厘米时,进行剪顶摘心,让其自然分生出3~4条侧枝,培养其向四面斜展,以利树体匀称。经过20~25天,待其基部枝条变褐转硬,枝条由棱形变圆、表皮木质部老熟达到较高程度、长度达40~50厘米时再进行摘心。此后萌发的2~3条枝梢可作结果枝组,这种树势骨干枝少、从属分明、光照分明,能立体结果、早产、高产。