雀梅，俗称鼠米、酸味，鼠米科雀梅藤属植物，原产我国东南沿海各省区，日本、印度也有。雀梅为有刺攀援落叶灌木，叶近对生，薄革质，常绿或半常绿，卵形或椭圆形，边缘有细锯齿;花期9～10月，淡黄色，有芳香，排列成穗状分枝的圆锥花序;果球形，成熟期为翌年的4～5月，紫黑色，偏酸爽口，故又称“酸味”。
雀梅喜温暖湿润的气候，常散生于山坡、林下和山麓沟边，耐热耐寒，也耐阴;对土壤要求不严，酸性、中性、碱性都能适应;耐瘠薄干燥，在半阴处生长尤好;根系发达，萌蘖力强，耐修剪整形;繁殖可用播种、扦插和分株。
雀梅树姿优美，皱皮斑驳，枝叶密集，盘根错节，呈制作盆景的好材料，享有树桩盆景“五贤”之一的美称，乃闽省主要树桩盆景之一。但雀梅不比榕树、榆树、朴树、福建茶那样具有皮厚、有浆液、伤口愈合快等功能。雀梅的伤口(破口)几乎没有自行愈合的能力，而且又常出现枝条老化而干枯，导致植株死亡。因此，大凡育有雀梅盆景的同行，都慎之又慎，唯恐雀梅“息枝”(枯枝枯片)，一旦出现“息枝”，好端端的雀梅盆景就要付之东流。笔者认为，要制作与培育好雀梅贫景，应注意掌握以下四点:
一、把握雀梅的生理特征。
实践证明，雀梅树皮薄，乏浆液，材质坚硬，没有自行愈合伤口的能力，所以在截锯枝干时要留长一节，防止伤口向下枯裂，造成发芽不到位。同时注意把伤口削平光滑，用蜂蜡或乳胶封口，或用硫酸亚铁溶液刷3～4遍，以防病菌入侵。蟠扎时应小心谨慎，尽量避免损伤枝干的形成层，并做到及时(大约半年时间)松解蟠扎，勿使金属丝嵌入皮层。对“反弹”(返回原部位)的枝干，可以做2次蟠扎。
修剪的最好时间呈春末与秋初，这两个季节是雀梅生长旺势时候。平时不能无限度地修剪和摘心，以免影响雀梅的正常生长和新陈代谢，造成枝条细弱。要注意“修剪放养”结合，每年应有一定时间，比如非展出时间可以让其自由疯长，但无用枝要随时剪除，使雀梅根系能够有充分的养分而得到生长更新。
要做到雀梅经冬不凋，首先，可在8月上中旬进行摘叶(保留顶尖嫩叶1～2片)，并放置于阳光充足和避风处，促使重新萌芽;其次，坚持每天早晚向植株喷水1次，以润枝萌芽，约半个月左右能绽放新芽，一个月后又可新绿满枝;再次，坚持每隔10天施稀薄饼肥液1次，待新叶舒展成形后，改施磷酸二氢钾溶液1～2次，以促根壮叶健，冬天不落叶。
