1、选树
挑选制作梅桩的梅树，应选择树干较奇特者。树干苍劲古拙而显老态龙钟者，则更是上品。树干又高又直的不适合改造成直枝梅桩景，我们可将其改造成垂枝梅桩景(如图一)。
2、截干截枝和挖掘
截干压缩，可使高大的梅树变成矮壮的桩景。 选好梅树后，于梅树休眠期间(梅树发芽之前)对其进行截枝，然后挖掘上盆(图二)。也有不挖掘上盆而直接就地培养，成型后再上盆培养(图三)。
3、芽接换头
桩胚截干截枝后，在春天可大量萌芽。按桩势选留萌芽，然后将不需要的萌芽全部抹掉，以便营养集中到所留枝条上，使其长粗长壮，于夏天进行芽接换头。如果梅树本身是观花的好品种，就不需要进行换头工作。
芽接换头的方法(图四):
(1)T形芽接:时间在6～7月进行。在接穗芽尖上0.3cm—0.4cm处横切1刀，长约O.8cm，深达木质部，在芽下方1cm处斜切呈30°角到第一刀口底部，取下盾形接芽，除去芽片上的木质部分。选择桩胚一年生枝条粗度大于0.3cm者，在离枝条基部3cm～5cm处开T形切口，并挑开切口，插入芽片，注意芽片上端与砧木横切口紧密相接，然后用塑料布绑扎。
(2)方块形芽接:时间在6～7月进行。在接穗上削长约1.5cm宽约1cm的不带木质部的方块形芽片，接芽先不取下。选择桩胚一年生枝条粗度大于0.6cm者，在离枝条基部3cm～5cm处也按接芽大小开一个方块形切口，然后将接芽取下插入(注意接芽应带有护芽肉)，使右面的切口互相对齐。在接芽左方将砧木皮层撕去一块，留下的砧木皮包接芽。砧木的切口可稍大于接芽，反之则不行。最后用塑料布绑扎。方块形芽接成活的接芽如图五。
(3)幽芽接:9～10月当砧木不易离皮时可采用带木质部的嵌芽接法。取芽方法同T形芽接的取芽法，只是接芽木质部不剥下。选择桩胚一年生枝条粗度大于O.6cm者，在离枝条基部3cm～5cm处同接穗切法一样切成盾状切口，注意砧木的切口应比芽片稍大一点，插入芽片后用塑料布绑紧。
挖掘上盆培养的桩胚，其管理难度远高于直接就地培养的，所以必须进行精细的管理才对，特别是夏天芽接后，千万不要使桩胚干旱，否则芽接成活率较低。不过，夏天芽接未成活的，可于第二年春季梅树发芽前进行补接，此时用枝接法嫁接。
枝接头的方法(图六):
(1)切接法:时间在春季梅树发芽前进行。接穗长5～6cm，带有2～4个芽。在接穗下芽1cm处削一长斜面，长3cm，在长面的对侧削一短面，长1cm以内。将桩胚的一年，生枝留5cm～6cm短截，于短截面木质部的边缘向下直切，切口的长、宽和接穗的长面相对应。将接穗长斜面向着砧木插入，并使形成层对齐，如果不能使两边的形成层对齐，则必须对齐一面形成层。然后将砧木切口的皮层包住接穗，加以绑扎。接好后，将嫁接部位罩上白色小塑料罩袋，并用包装绳将口扎好，这样可起保湿的作用(图七、图八、图九)。
(2)劈接法:劈接多用于直径2cm～3cm左右粗的砧木。选平滑处锯断砧木，用刀削平锯口，劈刀劈开砧木约深3cm～4cm。接穗基部削成长楔形，正反面削成长3cm，削面上部留2～4芽。用劈刀楔部撬开切口，把接穗轻轻插入，使接穗靠砧木一边对准砧木的形成层，接穗削面基部露出砧木1mm～2mm，有利愈合，然后绑紧。接好后，同切接法一样将嫁接部位罩上白色小塑料罩袋。
桩胚嫁接后，就进入盆梅的正常管理阶段。若管理得好，第二年就有花赏，不过此时的梅桩显的较单簿。
嫁接后，修剪管理很重要。梅桩花谢后，应依据造型进行疏剪和短截，选择好保留枝条，将其他枝条全部从基部剪去，对于保留下来的枝条则留2～4个芽进行短截。经过几年的培养，梅桩的观赏价值会逐渐显现出来(图十、图十一、图十二)。
