五、栽培管理技术
(一)水肥
当新叶发出后根据盆土干湿情况及时浇缓苗水，并对盆土进行中耕保墒，经常保持土壤湿润。入秋后天气日渐凉爽，适宜韭菜旺盛生长，此时要充分供应肥水，一般4～5天浇1次水，并追肥3～4次。追肥把芝麻饼、豆饼等碎块放入密封的容器中充分发酵，取其腐熟的上层液体，加入15～20倍清水施入，促进叶片生长。以后气温继续降低，植株生长缓慢，此时应适当减少浇水，保持基质不干即可，多余的水可从排水孔渗出。
收割2～3次韭菜后可以底施1次腐熟有机肥。收割韭菜后，把栽培基质倒在塑料布上，在花盆或泡沫箱里平铺一层腐熟的有机肥，再把盆土倒回盆内，这样韭苗生长更旺盛。
(二)温度
夏季若韭菜长时间生长在35℃的高温条件下，再遇上空气干燥，就会造成叶尖干枯。需将花盆或泡沫箱移到北阳台或室内阴凉处，隔一段时间适当移到太阳光照强的地方接受光照。冬季外界温度较低，若想在此期间吃上韭菜，可再移到密封的阳台内。
(三)培土和换土
韭菜春季返青后将根茎部位的土壤划开，数天后再复原，以提高地温，消灭种蝇，促进根系生长，淘汰细弱分蘖。结合剔根，每年春季可以盖2～3厘米厚的营养土，以利于叶鞘伸长和软化。由于室内韭菜处于相对封闭的空间，长时间栽培容易造成养分及部分微量元素缺乏。因此应每2～3年换栽培基质1次，宜在冬季休眠期进行。
六、采收
定植当年根据生长情况，长势强时可适当采收，长势弱时一般不采收，着重养根。采收不可过于频繁，一般1年可采收5～6次，每次相隔25～30天，且夏季不宜采收。收割时留茬高度必须适当，过高影响产量和品质，过低易伤到根茎，影响下次采收和整个植株长势，以刚割到鳞茎上3～4厘米叶鞘处为宜。割后应及时进行浇水、追肥，促其生长。
