二、盆景果树的生长结果特点
盆景果树的生长发育既不同于一般盆景树木，与大田果树也不尽相同。
1、根系
根系既是果树固定、吸收营养和水分的器官，又是有机营养的贮存和合成器官。健壮的根系是盆景果树正常生长结果的基础。
在盆栽条件下，由于根系离心生长的习性和靠近盆壁处土壤通气条件优越等原因，根系多沿盆壁和盆底环绕生长，形成根垫和根团。2－3年后，随着根的伸长和根量的加大，根团充满盆内。这种老化的根团，使盆内土壤比例降低，直接影响了对养分的吸收和运输。因此，要及时换盆、修剪根系、更换新的培养上。换盆的年限应视根系和地上部生长情况灵活掌握，一般为2－3年。
与大田果树根系分布深而广的状况相比，盆树的根团对外界环境如温度、湿度的变化，土壤通气状况，施肥浓度，有害物质及病虫害等的适应性和抵抗能力大为降低。不良的环境条件和不适当的管理常造成根系损伤、衰弱甚至死亡。当盆树生长衰弱，叶片变暗、变黄，失去光泽，果实发育不良甚至脱落时，应首先检查根系是否受损，并及时采取措施补救。
果树根系如满足其需要的条件时，可以周年不停地生长，其生长高峰常与树冠的生长高峰有交替生长的现象，即在每次新梢发生前或新梢速长期以前，有一个根系生长的高峰期。这一时候根系发生的状况与此后出现的新梢生长状况有直接影响。果树根系均有很强的再生能力，切断之后，伤口附近容易生长大量新根。影响根系生长和吸收的因子有以下几个方面。
①温度。一般果树根系在0℃以上开始活动，生长最适温度为15－25℃，土温超过30℃生长受抑制。树种不同，根系对温度的要求也有差异。如苹果根系在1－2℃开始生长，14－21℃为生长最适温；而柑桔根系在12℃左右开始生长，最适温度为26℃左右，生长的最高温度达37℃。春季解冻之后，苹果、梨、桃、山楂等盆树的根系即开始生长，在新梢速长期以前大量发生新根。柑桔、柿、枣及一些南方果树春季新根发生较晚，且根系生长较平缓。冬季北方落叶果树的根系处于休眼状态，仅维持最低的生理活动。
同样，在温室越冬的南方常绿果树，其根系在冬季的活动也比较微弱。根系的抗寒能力与树种的遗传性在关。同一树种内与其贮藏营养水平的高低有关。根系强大的多年生根抗寒力强。同样的越冬条件，新上盆的幼树易发生抽条甚至冻死，栽培时应加意保护。夏日放置在阳台、屋顶，房前台阶等处水泥地面上的盆树，由于周围局部高温的熏烤和水泥地面的热量传导，其盆土温度往往过高而损伤根系，尤其在树冠较小，对盆树遮蔽度较差或土壤湿度偏低时，这种情形更为严重。可进行地面喷水和盆底加湿垫等办法予以调整。
②水分。最适于根系生长的盆土含水量，约等于土壤最大持水量的60％－80％。
根的抗旱能力比叶片低得多。在干旱条件下，叶片从根部获取大量水分，造成根系的损伤甚至死亡。由于盆土容量的限制和散失面积较大，盆内水分的散失速度比大田果园表层土高4－5倍。管理疏忽，极易失水。用盆越小，树冠越大，气温越高，气候越晴、越干，特别在干热风季节，失水速度越快，越应注意及时向盆内补水。
③通气。盆土的物理结构是由土壤颗粒和孔隙组成，细小的毛管孔隙为水分所占有，粗大的非毛管孔隙为空所有占有。果树根系的呼吸、生长及其他生理活动均要求盆土中有足够的氧气供应。在盆土缺氧条件下，果树的正常呼吸及生理活动受阻，生长停止。同时，二氧化碳和其他有害气体积累引起根系中毒，造成根系死亡。对果树生长最适宜的土壤组成是，土壤孔隙占土壤全容重的50％左右，孔隙中的水分和空气也各占一半左右。
盆栽营养土的通气透水性能（简称通透性）即表示土壤孔隙的比例。配制时，可因地制宜取材，并视树种、用盆的不同而适当调节。例如，桃的根系呼吸作用强盛，耗氧量大，对盆土的通透性高，而枣的根系对氧要求不甚严苛，对通气性差的粘重培养土也可适应。紫砂或挂釉的盆景盆盆壁通透性远远不及泥制的素烧盆，应加大盆土的通透性。此外，各地原料不同，配制营养土时应根据原料的物理性状灵活调节。
④营养。根系的生长发育状况与土壤养分供应和地上部光合产物的供应有关。"根深"与"叶茂"是互为因果、互相促进的关系。例如，盆树结果过多，光合产物供不应求时，根系生长明显衰弱，但采取合理留果措施，减少地上部养分消耗，可明显地促进根系生长。同样，对于病弱树采取保叶措施并叶面喷肥，促进叶片功能，也能促进根系的生长强健。
⑤盆土酸碱度。以pH值表示的土壤酸碱度直接影响根系的生长和吸收。在酸度较高的盆土中，根系对磷、钙、镁等元素的吸收能力降低。在碱性强的盆土内，根系对锰、铁、锌的吸收受阻。多数果树喜微酸――中性――微碱的环境（pH值6.5－7.5）。盆土过酸或过碱，可能发生缺素症，影响果树的生长和结果。但树种不同，其对盆土酸碱度的要求也不同，这是配制土时应注意到的。
2、芽
所有的枝、叶、花、果都是由芽发育而成的，芽是形成这些器官的原始体，进行繁殖时，经嫁接的芽可形成新的植株。芽有以下几种类型：
根据芽在枝上着生的部位，可分为顶芽和侧芽。顶芽着生在枝条顶端，萌发力强，一般第二年都可萌发。侧芽着生在枝条叶腑间，又称腑芽，萌发力较差，第二年往往不能都萌发。
按芽在同一节上着生的数目，可分为单芽和复芽。一节之上仅生一个芽的叫单芽，如苹果、梨、柿即是。一节着生两个以上的芽的叫复芽，如桃、李、杏的复芽常有2－4个芽组成。此外，苹果、梨、枣、山楂等侧芽的侧方或芽基部，有个芽体很小，不易发现的侧芽，多呈休眼状态，当主芽受损时可以萌发。
依照芽的性质，可分为花芽和叶芽。叶芽只能抽枝发叶，花芽可开花结果。在外部形态上，花芽一般较肥大饱满，芽鳞较紧。树种、品种不同，其花芽、侧芽的特征也不同。盆栽工作者必须准确地识别。
有些果树如葡萄、桃、杏、李等当年形成的芽即可萌发，称为早熟性芽。它可使枝条多次生长，增加全树的分枝级次，所以具有早熟性芽的果树一般结果较早。
由于芽在形成发育过程中所处的环境条件和营养状况的差异，造成芽的质量、生长势以及外形特征等差别。如枝条基部的芽发生形成在春季，此时气温低，树体叶片很少，所以形成的芽发育程度低而成瘪芽，枝条基部呈"环痕"状态。此后，随着气温的升高和叶面积的增大，枝条中部所形成的芽质量变好，芽体大且饱满。同样，在春秋梢交界处，秋梢刚刚开始生长时所形成的芽也呈不饱满状态，这一部位俗称为"盲节"。
芽的质量及饱满程度明显地影响抽生新梢的生长势。饱满的壮芽、大芽抽生壮枝、长枝；弱芽、小芽抽生弱枝、短枝。在整形修剪中，常利用芽的这一特性，改变树体枝条长度和长短枝比例，促进成型和提早结果。
3、枝
枝是树冠、树形的重要组成部分，它不但着生叶片和花果，输运水分和养分，也是养分贮藏的重要器官。干粗枝壮是盆树连年结果的重要保障。
有的果树枝条在适宜条件下可产生不定根，如葡萄、柑桔、柠檬、石榴、无花果等常用枝条插播的方法进行繁殖。
枝可分为营养枝（生长枝）和结果枝。只着生叶芽的为营养枝。这种枝一般生长健壮，芽体饱满，可形成树体的骨架。着生花芽或花芽、叶芽有规律混生的为结果枝。结果枝的多少决定着盆树的产量，因此，未结果的树要快速培育出足够的结果枝，已结果的树，要在养好果的同时，培育好健壮的结果枝，以保证翌年的开花结果。
分枝级次对生长结果有直接影响。分枝级次少的苹果幼树营养生长旺盛，难以成花。通修剪和嫁接措施，增加分枝级次，缓和生长势，是早成花、早结果的重要途径。
芽萌发成枝的能力叫萌芽力。萌芽后能抽生长枝的能力叫成枝力和成支力均强，上盆后当年可形成圆满树形，而山楂二者均弱；同一树种，树龄小成枝力强，树龄大成枝力弱。根据这一特点，在修剪时，对萌芽力和成枝力强的应多疏枝以减少枝条，反之，应多短截以促进发枝，以此来调节树形和枝量。
枝的顶端优势，表现为顶芽或茎尖常常抑制其下侧芽的萌发和生长，顶芽萌发所形成的枝条长势最强，向下依次减弱以至不能萌发。去掉顶芽或尖端，可促进侧芽萌发和侧枝生长，但位于顶端的第一个侧芽仍保持顶端优势。
枝的垂直优势，表现为直立的枝条生长旺盛，斜生的枝条长势变弱、分枝增多；水平或下垂的枝条则生长量少，且分枝明显变短变弱。此外，拉枝后，枝条变曲部位的向上生长的背上枝或背上芽极易萌发徒长。
利用顶端优势和垂直优势，可迅速扩大树冠，有目的地整形造型。但由此而形成的强壮枝常使矮小盆树的树形率乱，尤其对于成型树和已结果树必须严加控制。可采用改变枝条的方向和角度，及时摘心甚至彻底疏除等办法，防止"树上长树"和树势过旺，只长枝叶不见花果等局面。
枝条生长与结果的关系表现为，未结果的树生长旺盛；一旦结果，枝条的生长势即减弱，树冠大小容易控制；过量结果，枝条生长衰弱，短枝比例增加，花枝减少。
枝条生长与砧木的关系也十分紧密。同一树种的同一品种，嫁接在乔化砧木上，其新梢的生长势、生长持续时间、发枝数量、长短枝比例以及花芽的发生均有明显差别。因此，尽管品种相同但其砧木不同，其技术管理措施也应相应不同。
此外，枝的生长与用盆有很大影响。大盆不但营养多，而且根系大，则表现枝条强旺。由于根系的生长与地上部的生长保持一定的平衡，缩小根系体积也有效地控制旺长。用盆越小，枝条的生长越短，枝干的加粗越慢，树冠的大小越容易控制。
4、叶
果树的枝、芽、花、果90％的干物质是由叶片光合作用合成的。没有足够的光合产物，就不能开花结果，因此，叶片的质量和总面积的大小，对盆树的生长发育极为重要。
叶是仅次于根养分吸收器官，可以吸收各种矿质元素。在盆树管理中，经常用叶面喷肥的办法向树体追施营养。
叶片的生长受肥、水、光照的直接影响。水分供应不足时，单叶面积明显变小，叶色暗淡无光，小叶过早变黄脱落，严重时，大叶脱水枯死。肥的供应左右叶片的大小、厚度、效能。叶面喷肥后，叶片变厚，颜色深绿，光合效率高。光照是影响叶片生长发育及实现功能的重要因子。见光不足时，叶色发浅，厚度变薄，功能降低。盆树的叶片质量较高，这与其树体小，见光好有直接关系，这也是盆树结果较多且果实发育较好的重要原因。
夏季久阴骤晴之后，强烈的阳光常使幼枝嫩叶萎蔫、干焦。主要原因是，阴或小雨天气空气湿度大，叶片蒸腾量少，盆土表面湿润掩盖了中、下部缺水的状况。骤晴之后，蒸腾量骤然加大，根系供水不足的矛盾加剧，加之新生枝叶组织幼嫩，蒸腾量大，所以首先表现并迅速受害。因此，遇到这样的天气，要注意及时向盆面浇水，必要时叶面喷水保叶。
5、花和果
花和果是果树盆景的重要特点，也是果树盆景的造型和观赏的重要组成部分。不同树种和品种其花果的形态，着生部位，促花办法，保花保果的方法以及花果的发育规律均有差异，围绕保花保果的技术措施各不相同，是果树盆景的重点技术之一。
盆景果树的生长发育既不同于一般盆景树木，与大田果树也不尽相同。
1、根系
根系既是果树固定、吸收营养和水分的器官，又是有机营养的贮存和合成器官。健壮的根系是盆景果树正常生长结果的基础。
在盆栽条件下，由于根系离心生长的习性和靠近盆壁处土壤通气条件优越等原因，根系多沿盆壁和盆底环绕生长，形成根垫和根团。2－3年后，随着根的伸长和根量的加大，根团充满盆内。这种老化的根团，使盆内土壤比例降低，直接影响了对养分的吸收和运输。因此，要及时换盆、修剪根系、更换新的培养上。换盆的年限应视根系和地上部生长情况灵活掌握，一般为2－3年。
与大田果树根系分布深而广的状况相比，盆树的根团对外界环境如温度、湿度的变化，土壤通气状况，施肥浓度，有害物质及病虫害等的适应性和抵抗能力大为降低。不良的环境条件和不适当的管理常造成根系损伤、衰弱甚至死亡。当盆树生长衰弱，叶片变暗、变黄，失去光泽，果实发育不良甚至脱落时，应首先检查根系是否受损，并及时采取措施补救。
果树根系如满足其需要的条件时，可以周年不停地生长，其生长高峰常与树冠的生长高峰有交替生长的现象，即在每次新梢发生前或新梢速长期以前，有一个根系生长的高峰期。这一时候根系发生的状况与此后出现的新梢生长状况有直接影响。果树根系均有很强的再生能力，切断之后，伤口附近容易生长大量新根。影响根系生长和吸收的因子有以下几个方面。
①温度。一般果树根系在0℃以上开始活动，生长最适温度为15－25℃，土温超过30℃生长受抑制。树种不同，根系对温度的要求也有差异。如苹果根系在1－2℃开始生长，14－21℃为生长最适温；而柑桔根系在12℃左右开始生长，最适温度为26℃左右，生长的最高温度达37℃。春季解冻之后，苹果、梨、桃、山楂等盆树的根系即开始生长，在新梢速长期以前大量发生新根。柑桔、柿、枣及一些南方果树春季新根发生较晚，且根系生长较平缓。冬季北方落叶果树的根系处于休眼状态，仅维持最低的生理活动。
同样，在温室越冬的南方常绿果树，其根系在冬季的活动也比较微弱。根系的抗寒能力与树种的遗传性在关。同一树种内与其贮藏营养水平的高低有关。根系强大的多年生根抗寒力强。同样的越冬条件，新上盆的幼树易发生抽条甚至冻死，栽培时应加意保护。夏日放置在阳台、屋顶，房前台阶等处水泥地面上的盆树，由于周围局部高温的熏烤和水泥地面的热量传导，其盆土温度往往过高而损伤根系，尤其在树冠较小，对盆树遮蔽度较差或土壤湿度偏低时，这种情形更为严重。可进行地面喷水和盆底加湿垫等办法予以调整。
②水分。最适于根系生长的盆土含水量，约等于土壤最大持水量的60％－80％。
根的抗旱能力比叶片低得多。在干旱条件下，叶片从根部获取大量水分，造成根系的损伤甚至死亡。由于盆土容量的限制和散失面积较大，盆内水分的散失速度比大田果园表层土高4－5倍。管理疏忽，极易失水。用盆越小，树冠越大，气温越高，气候越晴、越干，特别在干热风季节，失水速度越快，越应注意及时向盆内补水。
③通气。盆土的物理结构是由土壤颗粒和孔隙组成，细小的毛管孔隙为水分所占有，粗大的非毛管孔隙为空所有占有。果树根系的呼吸、生长及其他生理活动均要求盆土中有足够的氧气供应。在盆土缺氧条件下，果树的正常呼吸及生理活动受阻，生长停止。同时，二氧化碳和其他有害气体积累引起根系中毒，造成根系死亡。对果树生长最适宜的土壤组成是，土壤孔隙占土壤全容重的50％左右，孔隙中的水分和空气也各占一半左右。
盆栽营养土的通气透水性能（简称通透性）即表示土壤孔隙的比例。配制时，可因地制宜取材，并视树种、用盆的不同而适当调节。例如，桃的根系呼吸作用强盛，耗氧量大，对盆土的通透性高，而枣的根系对氧要求不甚严苛，对通气性差的粘重培养土也可适应。紫砂或挂釉的盆景盆盆壁通透性远远不及泥制的素烧盆，应加大盆土的通透性。此外，各地原料不同，配制营养土时应根据原料的物理性状灵活调节。
④营养。根系的生长发育状况与土壤养分供应和地上部光合产物的供应有关。"根深"与"叶茂"是互为因果、互相促进的关系。例如，盆树结果过多，光合产物供不应求时，根系生长明显衰弱，但采取合理留果措施，减少地上部养分消耗，可明显地促进根系生长。同样，对于病弱树采取保叶措施并叶面喷肥，促进叶片功能，也能促进根系的生长强健。
⑤盆土酸碱度。以pH值表示的土壤酸碱度直接影响根系的生长和吸收。在酸度较高的盆土中，根系对磷、钙、镁等元素的吸收能力降低。在碱性强的盆土内，根系对锰、铁、锌的吸收受阻。多数果树喜微酸――中性――微碱的环境（pH值6.5－7.5）。盆土过酸或过碱，可能发生缺素症，影响果树的生长和结果。但树种不同，其对盆土酸碱度的要求也不同，这是配制土时应注意到的。
2、芽
所有的枝、叶、花、果都是由芽发育而成的，芽是形成这些器官的原始体，进行繁殖时，经嫁接的芽可形成新的植株。芽有以下几种类型：
根据芽在枝上着生的部位，可分为顶芽和侧芽。顶芽着生在枝条顶端，萌发力强，一般第二年都可萌发。侧芽着生在枝条叶腑间，又称腑芽，萌发力较差，第二年往往不能都萌发。
按芽在同一节上着生的数目，可分为单芽和复芽。一节之上仅生一个芽的叫单芽，如苹果、梨、柿即是。一节着生两个以上的芽的叫复芽，如桃、李、杏的复芽常有2－4个芽组成。此外，苹果、梨、枣、山楂等侧芽的侧方或芽基部，有个芽体很小，不易发现的侧芽，多呈休眼状态，当主芽受损时可以萌发。
依照芽的性质，可分为花芽和叶芽。叶芽只能抽枝发叶，花芽可开花结果。在外部形态上，花芽一般较肥大饱满，芽鳞较紧。树种、品种不同，其花芽、侧芽的特征也不同。盆栽工作者必须准确地识别。
有些果树如葡萄、桃、杏、李等当年形成的芽即可萌发，称为早熟性芽。它可使枝条多次生长，增加全树的分枝级次，所以具有早熟性芽的果树一般结果较早。
由于芽在形成发育过程中所处的环境条件和营养状况的差异，造成芽的质量、生长势以及外形特征等差别。如枝条基部的芽发生形成在春季，此时气温低，树体叶片很少，所以形成的芽发育程度低而成瘪芽，枝条基部呈"环痕"状态。此后，随着气温的升高和叶面积的增大，枝条中部所形成的芽质量变好，芽体大且饱满。同样，在春秋梢交界处，秋梢刚刚开始生长时所形成的芽也呈不饱满状态，这一部位俗称为"盲节"。
芽的质量及饱满程度明显地影响抽生新梢的生长势。饱满的壮芽、大芽抽生壮枝、长枝；弱芽、小芽抽生弱枝、短枝。在整形修剪中，常利用芽的这一特性，改变树体枝条长度和长短枝比例，促进成型和提早结果。
3、枝
枝是树冠、树形的重要组成部分，它不但着生叶片和花果，输运水分和养分，也是养分贮藏的重要器官。干粗枝壮是盆树连年结果的重要保障。
有的果树枝条在适宜条件下可产生不定根，如葡萄、柑桔、柠檬、石榴、无花果等常用枝条插播的方法进行繁殖。
枝可分为营养枝（生长枝）和结果枝。只着生叶芽的为营养枝。这种枝一般生长健壮，芽体饱满，可形成树体的骨架。着生花芽或花芽、叶芽有规律混生的为结果枝。结果枝的多少决定着盆树的产量，因此，未结果的树要快速培育出足够的结果枝，已结果的树，要在养好果的同时，培育好健壮的结果枝，以保证翌年的开花结果。
分枝级次对生长结果有直接影响。分枝级次少的苹果幼树营养生长旺盛，难以成花。通修剪和嫁接措施，增加分枝级次，缓和生长势，是早成花、早结果的重要途径。
芽萌发成枝的能力叫萌芽力。萌芽后能抽生长枝的能力叫成枝力和成支力均强，上盆后当年可形成圆满树形，而山楂二者均弱；同一树种，树龄小成枝力强，树龄大成枝力弱。根据这一特点，在修剪时，对萌芽力和成枝力强的应多疏枝以减少枝条，反之，应多短截以促进发枝，以此来调节树形和枝量。
枝的顶端优势，表现为顶芽或茎尖常常抑制其下侧芽的萌发和生长，顶芽萌发所形成的枝条长势最强，向下依次减弱以至不能萌发。去掉顶芽或尖端，可促进侧芽萌发和侧枝生长，但位于顶端的第一个侧芽仍保持顶端优势。
枝的垂直优势，表现为直立的枝条生长旺盛，斜生的枝条长势变弱、分枝增多；水平或下垂的枝条则生长量少，且分枝明显变短变弱。此外，拉枝后，枝条变曲部位的向上生长的背上枝或背上芽极易萌发徒长。
利用顶端优势和垂直优势，可迅速扩大树冠，有目的地整形造型。但由此而形成的强壮枝常使矮小盆树的树形率乱，尤其对于成型树和已结果树必须严加控制。可采用改变枝条的方向和角度，及时摘心甚至彻底疏除等办法，防止"树上长树"和树势过旺，只长枝叶不见花果等局面。
枝条生长与结果的关系表现为，未结果的树生长旺盛；一旦结果，枝条的生长势即减弱，树冠大小容易控制；过量结果，枝条生长衰弱，短枝比例增加，花枝减少。
枝条生长与砧木的关系也十分紧密。同一树种的同一品种，嫁接在乔化砧木上，其新梢的生长势、生长持续时间、发枝数量、长短枝比例以及花芽的发生均有明显差别。因此，尽管品种相同但其砧木不同，其技术管理措施也应相应不同。
此外，枝的生长与用盆有很大影响。大盆不但营养多，而且根系大，则表现枝条强旺。由于根系的生长与地上部的生长保持一定的平衡，缩小根系体积也有效地控制旺长。用盆越小，枝条的生长越短，枝干的加粗越慢，树冠的大小越容易控制。
4、叶
果树的枝、芽、花、果90％的干物质是由叶片光合作用合成的。没有足够的光合产物，就不能开花结果，因此，叶片的质量和总面积的大小，对盆树的生长发育极为重要。
叶是仅次于根养分吸收器官，可以吸收各种矿质元素。在盆树管理中，经常用叶面喷肥的办法向树体追施营养。
叶片的生长受肥、水、光照的直接影响。水分供应不足时，单叶面积明显变小，叶色暗淡无光，小叶过早变黄脱落，严重时，大叶脱水枯死。肥的供应左右叶片的大小、厚度、效能。叶面喷肥后，叶片变厚，颜色深绿，光合效率高。光照是影响叶片生长发育及实现功能的重要因子。见光不足时，叶色发浅，厚度变薄，功能降低。盆树的叶片质量较高，这与其树体小，见光好有直接关系，这也是盆树结果较多且果实发育较好的重要原因。
夏季久阴骤晴之后，强烈的阳光常使幼枝嫩叶萎蔫、干焦。主要原因是，阴或小雨天气空气湿度大，叶片蒸腾量少，盆土表面湿润掩盖了中、下部缺水的状况。骤晴之后，蒸腾量骤然加大，根系供水不足的矛盾加剧，加之新生枝叶组织幼嫩，蒸腾量大，所以首先表现并迅速受害。因此，遇到这样的天气，要注意及时向盆面浇水，必要时叶面喷水保叶。
5、花和果
花和果是果树盆景的重要特点，也是果树盆景的造型和观赏的重要组成部分。不同树种和品种其花果的形态，着生部位，促花办法，保花保果的方法以及花果的发育规律均有差异，围绕保花保果的技术措施各不相同，是果树盆景的重点技术之一。
