基于微空间改造的可食地景的创新探索与实践
摘要：可食地景作为一种新兴景观模式，具有局限性小、可操作性强、维护成本低、收益性高等特点，已成为园林和绿地规划等领域的研究焦点之一。基于可食地景相关理论进行实践，探索了微空间条件下2种可食地景发展模式，以实践结果为依据，讨论可食地景在社区绿地、阳台、屋顶这类微空间条件下的操作性和实际意义，并从城市规划、自然教育、社会交际等角度分析可食地景的优劣，从而在乡村建设、儿童自然教育等领域探索新的解决方案和思路，以期推进我国生态建设事业的发展。
自20世纪以来，城市化进展不断加快，在城市土地扩张中，农业、绿化用地等土地空间日益缩减，带来了一系列生态问题。为此，提出了“美丽乡村”“特色小镇”等城乡规划新模式，但都属于大空间尺度下的设计模式，缺少对城市各类小型空间的解决方案。在这一背景下，20世纪80年代由园林设计师、环保主义者Creasy·R提出的“可食地景”[1]，逐渐成为园林设计和城市绿地规划潮流之一。
“可食地景”是指将绿地规划、园林设计、园艺手法、农业生产等多领域知识相结合，创造出全新的景观模式，在承担城市绿化功能的同时，通过无公害、无污染、可持续的方式产出一定的食物，并能够成为儿童自然教育、社区交际的场所，具备观赏性、实用性、参与性、社会性等多种特性，让城市居民能在都市中也能体验耕种、劳作、收获的乐趣。
“可食地景”设计理念为“朴门永续设计”[2]，旨在保证自然资源能被可持续、可循环地利用，同时，保持低消耗、高效率，从而恢复被工业化生产破坏的土壤、植被以及整个生态环境。基于这一理念，改造农场、社区、庭院、阳台等各类空间，减少对于热量、电力、水源、农药的使用，从而缓解城市热岛效应，改善城市小气候。
目前，可食地景在国内发展的案例较为知名的有沈阳建筑大学可食稻田景观、武汉园博会可食景观园、浦东世纪公园等[3-5]，空间尺度均较大，对于可食地景深入社区绿地、庭院阳台的参考性有限，缺少利用城市零散的街头绿地或社区绿地进行可食地景实践的成功案例。因此，本研究通过基于微空间改造的可食地景的实践，总结实践经验和理论，旨在将可食地景深入至社区和居民生活中。
1可食地景功能分析
高度城市化的今天，大面积的土地资源已经十分稀缺，取而代之的是零散细碎的社区绿地，而可食地景的出现能够充分利用起这些零散的土地，在完成充当绿地功能的基础上，满足周围居民的食用需求，相比单一功能的绿地回报更高。同时，可食地景自给自足、可持续和可再生的运作方式，能减少农业生产人力、物力的花费，更能一定程度上缓解城市土地紧张、资源稀缺的压力，是值得推广的新型景观模式[6-7]。
“可食地景”的准则和理念是从始至终“无污染，无公害，可持续”，因此，从设计到建造再到最终的生产，都能有效减少环境污染和有害物质的产生。同时，利用新型堆肥技术、废物回收利用技术等，达到可持续性生产的目的。例如，粉碎枯枝落叶、厨余垃圾、修剪枝叶后，利用堆肥装置产出无污染的肥料，既保证了肥料的供应，又能改善城市土壤结构[8]。
可食地景打造过程中，可通过开展农耕活动改善城市居民的身心健康，从而提高城市的幸福指数，对于促进经济、文化发展以及社会和谐稳定有积极意义。目前，人口老龄化是我国面临的重大社会问题之一，城市老年人口数量逐年增加，“可食地景”的出现，不仅可以成为上班族的业余活动，也是老年人十分适宜的活动之一。老年人普遍向往田园生活，但生活在都市难以满足这一愿望，通过可食地景，既能体验田间劳作，又能收获无公害蔬菜，丰富老年人生活的同时，又锻炼了身体[9]。
可食地景能在都市中为儿童提供一个自然教育的场所，既能让儿童了解各种自然知识，识别各类食物，还能让儿童体验亲手种植、养护、收获果实的过程，提高身体素质的同时，还能培养责任心，帮助儿童树立健康的生命观和对大自然的尊重[10]。
2基于微空间改造的可食地景实践
2.1实践基地选址
基于微空间改造的可食地景大体上可分为2种类型：一种是公共可食地景，即使用社区绿地、街头绿地等公共绿地开展可食地景活动；另一种是家庭可食地景，即利用庭院、阳台、屋顶等私人空间开展可食地景活动。由于两者性质不同，采用的种植策略、维护手段等不同，为充分探索可食地景的未来发展模式，利用两组实践进行对比。
组一选址为苏州大学独墅湖校区金螳螂建筑学院实践基地内（见图1），代表社区公共可食地景，种植场地形状为近5m×10m的长方形。地处温带，属亚热带季风海洋性气候，四季分明、气候温和、雨量充沛，气温平均日较差为7.5℃，春季最大日温差为8.2℃，秋季次之为7.7℃，冬季为7.5℃，夏季最小日温差为6.9℃。4月份气温日较差最大，为8.5℃，而7、8月份气温日最小，为6.8℃。
组二选址为扬州市邗江区三零二县道利民村某处私人庭院绿地（见图2），模拟居民私人庭院可食地景活动，共3块土地，分别占地48m2、72m2、90m2。属北亚热带湿润季风气候，气候温和、雨量充沛、光照充足、四季分明，年均气温14.8℃，年平均相对湿度79%，年平均雨日115d，降雨多集中在6－9月。
2.2场地处理
组一模拟社区可食地景，属于公共性景观，对原有场地改造程度较高，施工成本较高。原场地土壤为板结粘性壤土，杂草较多，包括芦苇、加拿大一枝黄花等。因此，在深翻原有土壤的基础上，通过加入营养土、有机羊粪、进口泥炭、草木灰等改善原有土壤结构，使土壤疏松，增强通透性。
组二对原场地土壤处理较弱，一是由于原土采用周边农田土壤，肥力充足，二是考虑到实际生活中居民不会对土壤进行过多改良，因而仅作翻土处理。
2.3种植策略
2.3.1社区可食地景种植策略。社区可食地景植物配置更加侧重观赏性（见图3），植物选择上会更多使用色叶品种或高秆品种，以增添色彩、丰富层次，种植少量较为少见或奇特的植物品种，例如，果实形状奇特的飞碟南瓜，增添趣味性的同时，还能起到科普作用。
组一地处苏州，常年气候温暖，雨量充沛，大多数蔬菜可以春、夏、秋三季种植，植物筛选难度较低。从观赏性角度出发，春秋季可种植的植物有紫叶生菜、结球生菜、玻璃生菜、翡翠生菜、速生生菜、益母草、黑种草、苦菊、樱桃萝卜、甜菜、草莓等；春夏季可种植的植物有芦笋、飞碟南瓜、猪耳朵扁豆、草莓水果玉米等；夏秋季可种植的植物有迷你南瓜、羽衣甘蓝、菜蓟等。此外，场地内播种了二色金鸡菊、矮秆天人菊、金光菊等草本花卉，以提升景观观赏性。
这一种植策略有三大特点：一是色叶品种丰富，各类生菜及羽衣甘蓝可以呈现绿、白、黄、粉、紫等多种颜色，充分保证了色彩效果，保障了社区绿地的观赏、美化功能；二是瓜果类植物占比较大，部分是较为少见的品种，果实奇特有趣，能为可食地景增添趣味性和吸引力；三是利用甜菜、萝卜、莴苣、玉米等可以营造高差效果，增强可食地景的景深感。
2.3.2庭院可食地景种植策略。庭院可食地景区别于社区可食地景最显著的特征是对实用性的重视（见图4），所选用的植物品种更多为居民餐桌上常见的蔬菜，在承担观赏功能的基础上，还能满足人们部分日常食物需求。因此，植物筛选范围较小，并尽量使用乡土品种，以保障植物的成活率和适应性。但为了弥补观赏性以及庭院使用需求，可选择种植一些养护难度较低的果树或可食性乔木。
组二地处扬州，相较于苏州季节性差异明显，四季温差大，降水季节集中，为保障植物成活率以及最终方案的实用性，在咨询当地农民后，1－2月播种莴苣、芹菜；3－4月播种黄瓜、瓠子、南瓜、西红柿、茄子、彩椒；5－6月播种山芋、丝瓜、油麦菜、秋葵；7－8月播种葱；9－10月播种安豆（豌豆）、芫荽、茼蒿。此外，场地内移植了枇杷树、水蜜桃、香椿、金银花，株形较小，避免占地过大、遮挡阳光，影响地面植物生长，同时，栽植了葡萄风信子、波斯菊等草本花卉，以提升景观观赏性。
庭院可食地景较少使用色叶品种，为保证最终的观赏性，可选用瓜果类蔬菜，利用观果特性弥补色彩、品种的缺失。同时，可种植枇杷、桃、香椿、金银花等可食性乔木，例如，香椿营养价值丰富、风味独特，种植养护较为简单，占用空间少，十分适合庭院种植。
2.4养护管理
2.4.1病虫害防治。可食地景相较于常见的绿地景观形式，病虫为害较为严重，尤其是瓜果类蔬菜受害最为严重。因此，及时开展可食地景病虫害防治工作尤为重要，避免造成大的损失。基于微空间改造的可食地景一般面积较小，土壤环境较为可控，做到早发现、早防治，可采取去除病株、翻土、设立防虫网等简易措施，或用喷洒草木灰、辣椒水、葱蒜水、小苏打等方式替代传统农药，确保可食地景无污染、无公害、可持续。
2.4.2肥水管理。可食地景对于水分需求较高，尤其是播种阶段，需要保持每日给水，温度较高时每日灌溉2次。生长阶段可根据气候条件隔日灌溉，注意观察叶片状况，避免缺水或灌溉过多造成萎蔫。播种后推广使用有机肥，提高土壤肥力，保证植物生长对养分的需求，避免施用化肥，防止出现土壤恶化、污染地下水等问题。
2.5基于微空间改造的可食地景类型对比
社区可食地景首要功能是观赏、美化功能（见图5），偏向选用色叶品种或造型奇特的植物，种植时充分考虑设计美感，优化色彩搭配，并利用植物高差营造出矮、中、高3个层次及前景、后景。在此基础上，可补种草本花卉，提升可食地景的季节观赏性。在此设计理念下，社区可食地景产出的食物大多用来制作沙拉或进行简易烹饪。此外，社区可食地景使用的场地一般会有诸多限制，如居民是否有过敏现象，社区对于植株高度是否有要求等。
庭院可食地景需要均衡观赏性和实用性（见图6），能一定程度上满足人们日常蔬菜食用需求，但又区别于通俗的菜地，需要利用园艺手法和园林设计美化场地。从实践结果来看，为了扩大差异性，使对比效果更加明显，庭院可食地景植物配置刻意减少了观赏性蔬菜品种的使用，同时避免重复使用植物品种，最终的观赏效果明显弱于社区可食地景。在落地实施时应保持基本的观赏性，避免向通俗菜地发展。庭院可食地景由于场地为私人所有，设计灵活性较高，可按照需求栽植果树、可食性乔木等。
3总结与展望
未来，应充分利用社区零散绿地和各类微空间营造可食地景，可在都市内大规模普及推广这一新兴景观模式，居民也可利用阳台、私人庭院、屋顶等，因地制宜建造可食地景。长此以往，社区、居民之间可以形成可食地景文化交流圈，互相探讨心得，促进可食地景良性循环发展。
在今后的发展中，可食地景将从观赏性绿地演变成多功能的复合绿地，承担起经济、社会责任，既能提升全民科学素养，提高人们对自然的科学认知，又能激发城市居民对当地本土自然文化的热爱，促进城市和谐发展。但目前，可食地景相关理论研究和实践工作仍需要景观学者进行补充、完善，以平衡可食地景的观赏性和实用性，最大化发挥可食地景的生态、经济、社会价值，将其推广至社会公益、公众科普、自然教育等领域，成为城市绿地规划优秀的选择之一。
