记者：盆栽平菇种植技术难吗？需要掌握的关键技术有哪些？
周美友：其实盆栽平菇种植技术不难，只要掌握好关键技术，一般就能保证较高的出菇率和产量。生产中主要应注意以下几方面：
一是培养料的准备。选择正规厂家生产的菌种、棉籽壳等，按一定比例调节好水分、石灰等。拌制培养料时，要严格掌握其含水率，以62％～65％为宜。
二是出菇过程的管理。这里主要是指将培养料移至盆内后的阶段。必须协调好空气、温度、湿度三者之间的关系，最大限度地满足平菇子实体生长发育的需求。因为盆栽方式栽培比常规方式对这三者要求更加严苛。
（1）温度。平菇属变温出菇菌类，菌蕾的形成需要8～10℃的温差刺激。出菇温度以16～26℃为佳，加大昼夜温差有利于子实体的形成。
（2）湿度。平菇生长环境中空气湿度应保持在80％以上，刚现菇蕾时，可向空中、地面喷水，以保持湿度，但不能直接向菇蕾上喷水。当菇盖长到直径2厘米大小时才可直接喷水。一般每天喷水2～3次。
（3）通风。菇形的好坏与空气流通有很大关系，要特别注意定时通风。三是采收。在菌盖已经展开，边缘即将上翻时采收。采收当天喷适量水可以保持菌盖新鲜。采收时一手按住菌料，一手捏住菌柄，将菇扭转摘下，防止伤料。
一批菇采收后要将菌料整理干净，除掉残留菌柄、老菌丝、枯萎的小菇。停水3天后，再根据情况喷水。一般一盆2.5公斤左右的培养料可收获3次，每次平均可采400克菇。
