花色
寒兰的花色早先粗略地分为青秆青花、紫秆紫花等。随着兰花色彩的欣赏得到重视，寒兰的色彩鉴赏也日益精细。一般来说，以赏色为主的寒兰(图8~图13)有3类。
(1)素花。在众多的兰花种类的素花中，寒兰的紊花是最受人青睐的素花之一。这也许是因为寒兰，尤其是细叶寒兰，其娟秀雅致的叶姿，配上素洁的花朵，更显灵秀之故；也许是因为寒兰缺少瓣形花，由此对素花格外关注之故。素花的品位取决于其瓣形，瓣形佳，则品位高。
(2)色花。寒兰色花以红色花多见。花色以色泽纯正明丽者为上，其品位也与瓣形有关。寒兰素舌色花，如素白舌红色花‘红玉’，其品位较一般的色花高。
(3)复色花。寒兰复色花中，有红绿复色、红白复色、青白复色等。其中，不少复色品种，色泽特别透亮，对比强烈，品位不逊于其它兰花种类复色花。寒兰复色花品位，除与复色的对比度等有关外，也取决于瓣形。
此外，寒兰中还有一个有趣的现象，一些品种花苞呈绿色，但花朵绽放过程中，花色渐渐“华丽转身”，转为其它颜色，这种花称转色花。如转色转得好，花色艳美，其品位较一般的色花也要高。
其它
寒兰蝶花有三星蝶及外蝶。三星蝶品位较高，但寒兰三星蝶不少有内瓣扭卷现象，稍嫌凌乱；外蝶高品位者不多，大多蝶化面积较小，不够醒目，其中以‘缘蝶’为出类拔萃者。奇花不少，但高品位的奇花并不多见；叶艺则有不少品位较高者。
