大部分多肉植物都拥有一种比较特殊的技能——变色。多肉的色彩可根据四季的转变而改变，这个特殊技能也是现在大家追捧多肉的主要原因之一。
多肉植物为什么会变色？这是神奇的多肉植物内部色素的一种改变，因为某些因素使植物内部色素进行化学反应，从而改变自身色素比例，而达到变色的效果。
多肉植物变色的原因主要有两点，即温度和光照。大家都知道，植物的颜色是其内部色素存在的外在表现，叶绿素使叶子显现出绿色、秋天叶黄素使叶子变黄，同样，多肉植物颜色的改变也是色素成分变化的影响。
一、光照
光照是改变多肉植物颜色最常见的，而且见效最快。
可以做一个简单的实验：把一盆长期养在室内的多肉挪到阳光充足的窗台，要不了几天就会发现叶片颜色开始变化。当然，不一定都会变红，因为多肉品种非常多，每一种都有自己的特性，颜色也会有所不同。
比如黑法师随着日照的增多会变成黑色，火祭会变成火红色，虹之玉锦会变为粉色，黄丽则会变为黄色等。
二、温度
不知道大家有没有试过，冬季或者秋末时，把一盆多肉搬到户外去挨冻，要不了几天颜色就红了（此法对多肉有较大伤害，仅用于实验，不推荐）。同样，在秋季和春季温差较大的时候（天气预报10℃~20℃），将多肉搬到户外，要不了3天，整盆多肉就会红得跟猴屁股似的。这说明温度对多肉植物的变色起到了相当大的作用。
低温变色快的原因是：叶绿素不耐低温，冬季温度降低后，叶片里的叶绿素就越来越少，然后新的花色素合成，用于抵抗寒冷的天气，增强植物的抗寒能力，这是一种自我保护能力。另外还有一个原因，深色吸收光的能量更大，这点大家应该都知道吧。植物也一样，为了获得更多热量，提高自身温度，也许会将叶片颜色变得更深一些。甚至有的多肉会完全变为黑色(其实更像紫黑色)，不过黑色的多肉品种并不算多。
反之，放在室内的多肉一般处于较为恒定的温度下，这时变色就比较慢了，而且由于玻璃、纱窗等阻隔掉大部分紫外线，使得颜色非常淡雅，甚至常绿不红。这也是室内栽培的多肉以绿色为主的主要原因。
所以，大家可以尝试着让植物慢慢走向户外，哪怕小小的窗台，对于这些迷你的多肉植物来说，空间与环境都已经足够好了。
使多肉植物变色的其他原因还有很多，如本身基因问题、胁迫性、斑锦变异等等，这些就不属于常规种植环境中会遇到的问题了。
总结以上内容，促使多肉植物颜色变化的主要原因就是温度和光照两方面，而作用机理正是在于植物内色素成分的改变。
因此也衍生出了一个极端的问题，有很多肉友希望自家的多肉植物颜色丰富多彩，便使用了一些比较极端的方法，例如上面说的冬季端到户外挨冻，春秋季节端到户外暴晒，甚至还有夜间拿到冰箱里，以造成巨大温差来使肉肉变色。
我们手里的肉肉大部分来自大棚，全是温室里出来的苗苗,不论抵抗力还是根系，各方面都还没达到自然环境下生存的条件,所以为了让肉肉美丽而使用一些不好的方法，反而可能得不偿失。
