大部分成株多肉植物的根系都是良好的，但是也存在本身不抗冻的品种肉。
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像红辉艳、兔耳、碰碰香、锦晃星春上等一些带毛的多肉植物品种，还有佛珠、爱之蔓、茜之塔、瓦颂、清盛锦生石花之类的，这些品种多肉植物若遇到最低温度5度的时候最好还是移回室内比较安全。
其它一些譬如玉坠、大和锦、千佛手、白牡丹、胧月、乙女心、冬美人、秋丽、黑王子、静夜；各种姬星美人、青星美人以及薄雪万年草等护盆草类；休眠期的子持莲华等等都属于相对来说比较抗寒的品种肉。
按照逻辑上来说，石莲属、风车草属等有些品种多肉应该也都是比较耐寒的，如果冬天不下雨，夜间零下五度左右，我都是直接放在室外养护的。
但如果是在下雨的情况下，零度左右我都会毫不犹豫的选择让它们进屋。
有的肉友问，那下雪呢？下雪的话可以看个人心情啦，我个人还是比较喜欢下雪的，因为下雪的时候并不冷，去年我养的一盆冬美人在下雪的时候就没有搬，肉肉并没有被冻伤反而更加肥美了些呢。
要说最扛冻的多肉品种，我觉得莫过于长生草了，即便零下二三十度也一点问题没有。因为长生草的原生地就是海拔比较高的地方，一些北方肉友称即便是零下30度的环境养护，来年照样生长的很好，不管是刮风下雨还是下雪，只要不低于零下三十度，长生草类肉肉可以毫无压力的在外面“放养”，尤其是雪后的长生草，状态更美。
